一,火锅怎样回收老油
1、吃完的锅底不准放任何味碟以及烟头等垃圾，保证汤汁的卫生，严禁倒入含有任何色素和有味道的东西。
2、保证锅底清洁，将油倒入一干净的桶内。
3、自然沉淀一个小时后，轻轻取出面子上的油，然后放到灶台烧开。
4、由于油用久或者处理不当，使之颜色发黑时，加入比列为二分之一的水烧开10分钟左右，沉淀一个小时，轻轻取出面子上的油,烧开即可，如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。
二,素食火锅怎样做好吃
1、一个美味的汤底。素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥。
2、食材的选择。首选的是豆制品，比如豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。菌类食材，比如金针菇，平菇之类的，这些菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，蔬菜是必不可少的。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
三,红焖羊排火锅怎样做红焖羊排
红焖羊排火锅中的红焖羊排制作步骤如下：
1、准备食材：羊排2根，生菜100克，水煮鱼料包1包，料酒适量，花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，蒜适量；
2、将羊排剁成块状，放入锅中，再加入足以没过羊排的清水，开火煮10分钟，捞出表面的漂浮物，并将羊排捞出放置盘中备用；
3、向锅中放入适量的花椒，大料，葱，姜，蒜，料酒，再将羊排一并放入，大火煮10分钟；
4、将水煮鱼料包加入锅中，改为小火慢炖，炖煮15分钟；
5、根据个人的口味加入适量的盐和鸡精调味，即红焖羊排制作完成。
四,青花椒鱼火锅怎样做才会更好吃
配料：草鱼1条，金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
做法：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
