（1）炒肉片的做法步骤窍门
1、主料：五花肉（猪腿肉也可以）：250g，辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，油适量。
2、猪腿肉洗净切片。
3、冷锅放油，放糖煸炒一下，放入肉片煸炒。
4、肉片转色，加料酒。
5、放葱白，蒜，姜，辣椒煸匀。
6、加适量水，老抽，大火煮开，小火闷分钟。
7、加胡椒粉，盐。
8、加葱花，鸡精，煸匀即可起锅。
（2）芦笋炒肉片的做法
1、芦笋300克，猪肉150克，大蒜6克，盐适量，鸡精0.5克，花生油10克，生抽10克，花椒粉1克，小米辣1个。
2、准备好材料：芦笋、瘦肉、大蒜。
3、把芦笋洗净，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。
4、把猪肉用刀切成条状，小米辣切成小丁。
5、大蒜去皮，用绞肉机绞蒜末取出备用。
6、锅里烧开水，加入少量的盐，食用油，能保持蔬菜颜色不变，把切好的芦笋，倒入烧开的水里烫至变色断生的时候，捞出备用。
7、锅烧热后，倒入花生油，油热后放入切条的猪肉，大火快速翻炒。
8、加入花椒增加香味。
9、再加入生抽调味调色。
10、大火继续翻炒至肉条变色的时候。
11、加入焯水的芦笋。
12、根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
13、大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后，加入小米辣。
14、大火翻炒均匀即可关火。
（3）家常青椒炒肉片的做法
1、青椒洗净切成3厘米长的细丝，放入盐腌渍片刻。
2、花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出。
5、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
（4）苦瓜炒肉片的做法
主料：苦瓜200g、五花肉100g；辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、白砂糖适量。
1、苦瓜切片。
2、猪肉切片待用。
3、起油锅，爆香蒜头，下猪肉炒至去掉血色盛起待用。
4、炒至去掉血色盛起待用。
5、锅里加油烧热，下苦瓜煸炒。
6、苦瓜炒至断青后，加入肉片，再炒一分钟加盐，鸡精调味就行了。
（5）香干炒肉片的做法
1、食材明细：香干适量，猪肉适量。青尖椒适量，红尖椒适量，独蒜适量，淀粉水适量，生抽适量，盐适量，糖适量，油适量。
2、猪肉切片后用盐、生抽、糖、捞匀，再加点油腌制十分钟。
3、青红尖椒去籽后切件，段蒜去衣剁碎。
4、热锅下油炒猪肉片，仅熟铲出。
5、热锅下油爆香蒜蓉。
6、先加青红椒翻炒，再下香干轻轻炒匀。
7、肉回锅，加生抽、糖、盐调味，加淀粉水勾薄芡出锅。
