(一)沙司烧茄子怎么做
1、嫩茄子、尖椒一个。番茄沙司、白糖、醋、葱姜末、食盐少许、味精少许。将茄子去皮，切成块！块的形状看自己的喜欢喽，想切成什么样，就切成什么样。
2、将尖椒切成环状，放一边备用。
3、锅里放油烧至七成热，放入切好的茄子块炸成金黄色捞出。
4、锅内留底油，放入葱姜末爆香，放入番茄沙司炒出香味。
5、锅里放白糖，醋调味炒匀（糖和醋的比例一定要适当，否则的话就会造成过酸或者是过天甜，最好的方法就是自己尝一下，按自己的口味来调酸甜口）。
6、放入我们事先炸好的茄子还有切好的尖椒，放少许盐，炒匀。
7、最后放适量味精调味，淋少许香油出锅即可。
(二)芸豆烧茄子做法步骤
1、主料：300g芸豆，100g茄子，配料：适量油，适量盐。
2、准备好食材，洗干净的芸豆和茄子。
3、芸豆去掉头尾老的丝切好，茄子切好用淡盐水泡着。
4、蒜切好，炒锅放入适量的油放入芸豆。
5、炒到芸豆变颜色在放入茄子，加入适量的盐，加入蒜。
6、不能加水就这样翻炒五分钟就可以出锅。
(三)土豆烧茄子怎么做方法简单一点的
1、准备材料：茄子、土豆、葱、蒜、老抽、生抽、糖、盐。
2、茄子洗净切块，土豆去皮洗净切块。
3、葱和蒜切末。
4、锅热倒油，下入葱和蒜爆香。
5、倒入土豆块，倒入老抽，生抽，糖翻炒均匀。
6、倒入茄子块继续翻炒。
7、添一碗水大火煮开转小火炖10分钟。
8、大火收汁，加盐调味。
9、出锅装盘享用。
(四)豆角烧茄子的家常做法
1、豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；
2、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；
3、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜，蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；
4、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后，煸炒至略干后出锅。
