一)大蒜烧茄子的家常做法
1、主料：茄子6个蒜1头。
2、辅料：油2汤匙盐10克白糖2克生抽2汤匙味精2克。
3、起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用。
4、把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。
5、小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。
6、放入蒜瓣。
7、烹入生抽。
8、加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味。
9、加味精提鲜，旺火收汁。出锅装盘。
二)家常最简单的烧茄子
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
三)如何做烧茄子
1、挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。
2、烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。
3、锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。
4、加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。
四)烧茄子要放水吗
材料：茄子500克，花生油500克，酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱，姜蒜各少许。
做法：
1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用；
2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁；
3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油；
4、锅内
