①蒲烧茄子的做法
1、主料：茄子1个、白芝麻适量。
2、辅料：生抽2勺、酱油1勺、米醋1勺、盐半勺、蜂蜜1勺、水3勺。
3、做法：
（1）紫色茄子一个洗干净。
（2）去皮放入蒸锅里蒸熟。
（3）切开后再划上几刀。
（4）蒲烧的酱汁按照配料里的混合拌匀。
（5）锅里放油，放入茄子煎到2面金黄后倒入蒲烧汁。
（6）汤汁浓稠后撒上白芝麻即可关火。
（7）一碗做法简单，成本低的蒲烧茄子饭就做好了。
②芸豆烧茄子做法步骤
1、主料：300g芸豆，100g茄子，配料：适量油，适量盐。
2、准备好食材，洗干净的芸豆和茄子。
3、芸豆去掉头尾老的丝切好，茄子切好用淡盐水泡着。
4、蒜切好，炒锅放入适量的油放入芸豆。
5、炒到芸豆变颜色在放入茄子，加入适量的盐，加入蒜。
6、不能加水就这样翻炒五分钟就可以出锅。
③大蒜烧茄子的家常做法
1、主料：茄子6个蒜1头。
2、辅料：油2汤匙盐10克白糖2克生抽2汤匙味精2克。
3、起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用。
4、把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。
5、小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。
6、放入蒜瓣。
7、烹入生抽。
8、加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味。
9、加味精提鲜，旺火收汁。出锅装盘。
④如何做烧茄子菜
1、原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
2、做法：将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克兑成芡汁。
3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
