一)香辣干锅花菜
1、食材：菜花400克、五花肉100克、红椒半个、青蒜10根、色拉油、姜3片、蒜8瓣、料酒5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱20克、小葱1根、香辣酱20克。
2、菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，沥水捞出。
3、烧一锅热水，放几滴油，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分。
4、红甜椒半个切成三角片，蒜切片，葱切花，姜切丝，洗净的蒜苗切成一厘米长的小段。
5、五花肉切成大薄片。
6、热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火炒出香味。
7、放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油。
8、放入五花肉片还是小火慢慢煸炒直到到五花肉变色吐油。
9、倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒。
10、倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒，等到汤汁很少后，撒上蒜苗即可出锅。
二)干锅花菜的做法?
1、食材：花菜1颗、老干妈豆豉1勺、蚝油1勺、大蒜6瓣、尖辣椒2颗、玉米油1勺、五花肉250克、鸡精1勺。
2、准备好花菜，冲洗干净，再掰成大朵放盐水里泡一会，这样可以杀花菜里的小虫子。
3、把花菜分成小朵。焯水后捞出用凉水冲一下沥水备用。
4、准备好老干妈豆豉酱，大蒜瓣，辣椒，还有蚝油等。
5、把五花肉洗净切片备用。
6、炒锅烧热放油，放五花肉爆香，煎出油，放大蒜瓣爆香。
7、下入花菜翻炒一会后放盐，继续翻炒。
8、翻炒一会后，放入尖辣椒翻炒。加入豆豉酱继续翻炒。
9、接下来，放入蚝油翻炒均匀后继续翻炒一会后关火起锅。
10、装碗，最好是装在小的砂锅里，大的土碗也可以，就会就干锅的感觉了。这样好吃的干锅花菜就做好了。
三)干锅花菜
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌。
6、干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材，以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食，口味辣。
四)干锅花菜的制作方法
1、主料：菜花1个、五花肉50克。
2、辅料：花生油适量、盐适量、豆豉辣椒酱1汤匙、鸡粉少许、蚝油2汤匙、蒜6个、红尖椒3个。
3、菜花用盐水浸泡片刻。
4、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片，取出老干妈豆豉辣椒酱。
5、菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。
6、烧开一锅水，倒下花菜焯水2分钟左右。
7、捞起，快速用凉水冲泡一下。
8、热锅，下五花肉煸炒出油。
9、下蒜瓣爆香，倒进菜花翻炒片刻。
10、倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。
11、倒进辣椒，翻炒菜花9成熟。
12、调入盐、鸡粉，倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。
13、铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。
